Sampai sekarang gula lebih banyak diproduksi dari aren, kelapa dan tebu. selain ketiga jenis bahan tersebut sebenarnyam masih ada sumber pemanis lain yang cukup potensial untuk dikembangkan, yaitu nipah. Tanaman ini lebih banyak dibiarkan tumbuh liar didaerah pasang surut, rawa dan muara sungai