Image of Kolagen dan gelatin untuk industri pangan dan kesehatan
Penanda Bagikan

Text

Kolagen dan gelatin untuk industri pangan dan kesehatan

Kolagen tersusun sebagai jaringan fiber yang kuat, tetapi lentur sehingga menjadikannya memiliki banyak kegunaan. Kolagen dapat digunakan di industri pangan (edible film dan bahan tambahan pangan), dan untuk kesehatan (drug-carrier dan peningkat ketahanan tubuh). Gelatin merupakan produk turunan dari kolagen dan memiliki kegunaan yang sangat bagus untuk pangan, kesehatan, farmasi, kosmetika, fotografi dan teknis.Permintaan kolagen dan gelatin di Indonesia cenderung meningkat setiap tahunnya. Untuk memenuhi kebutuhan tersebut masih dilakukan melalui impor dari produsen yang memiliki sertifikat halal. Melihat sumber kolagen dan gelatin dalam negeri yang cukup melimpah dan teknologi proses produksinya tidak rumit, maka sewajarnya gelatin sudah dapat diproduksi di dalam negeri.

Buku ini disusun berdasarkan atas pengalaman dan hasil penelitian penyusun serta rujukan dari berbagai sumber dan pustaka. Berisikan tujuan pengolahan, gambaran dan komposisi kimia kulit binatang, sumber dan proses pengolahan, sifat fisika-kimia, standar kualitas gelatin dan pemanfaatan kolagen dan gelatin. Dalam pembahasannya, buku ini menguraikan secara jelas tentang pengertian dari kolagen dan gelatin seperti yang telah diutarakan di atas juga dilengkapi dengan bagaimana proses pengolahan gelatin. Kandungan apa saja yang ada dan pemanfaatannya dalam industri pangan. Buku ini menggunakan bahasa yang jelas sehingga pembaca akan mudah memahami isinya. Selain itu, juga dilengkapi dengan ilustrasi untuk menjelaskan informasi yang disampaikan.

Ketersediaan
#
My Library (Golongan 600) 630 SUG k
PU16946
Tersedia
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
630 SUG k
Penerbit
Yogyakarta : Lily Publisher.,
Deskripsi Fisik
xvi, 808 hlm. : ilus. ; 26 cm
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
978-623-7267-13-3
Klasifikasi
630
Tipe Isi
text
Tipe Media
unmediated
Tipe Pembawa
unspecified
Edisi
Ed. 1.
Subjek
Pangan
Info Detail Spesifik
-
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Tidak Ada Data
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar